Un nuevo estandarte de la cocina nacional se abre paso firmemente en la élite global. El restaurante La Perlita, un tesoro culinario ubicado en el bohemio distrito de Barranco, ha sido incluido en la prestigiosa Hot List 2026 de la influyente revista internacional Condé Nast Traveler, consolidándose oficialmente como uno de los mejores restaurantes nuevos […]
La gastronomía peruana vuelve a tocar el cielo en el Viejo Continente, esta vez de la mano de una nueva y brillante generación. Paula Gutiérrez Pérez, jefa de cocina del prestigioso restaurante Tayta by Víctor Gutiérrez, se ha consagrado de forma inapelable como la flamante ganadora del prestigioso concurso “Cocinera del Año”, celebrado en el […]
La provincia de Ica busca marcar un hito este 28 de junio con una meta que supera los 30 mil platos de nuestro plato bandera. LIMA. Con el objetivo de promover la gastronomía peruana, fortalecer el turismo y posicionar a la provincia de Pisco como un importante destino culinario, los Cocineros Pisqueños, junto a empresarios […]
Miradas Gastronómicas – Newsletter Internacional EDICIÓN ACTUALIZADA: LUNES 15 DE JUNIO DE 2026 Las noticias, innovaciones corporativas y tendencias globales más relevantes del sector gastronómico A&B. ⭐ Chefs Latinos Exitosos: 100 Historias que Inspiran Gastón Acurio: Del Derecho a la Gloria Gastronómica Mundial Un recorrido analítico por el legado, las decisiones estratégicas de negocio y […]
EMPRESAS QUE INSPIRAN Enoturismo e Innovación de Autor: El Caso de Éxito de Bodega La Rinconada en Lunahuaná Por: Miradas Grastronómicas El dinamismo de la industria de Alimentos y Bebidas (A&B) no solo se mide en las aperturas de salones urbanos, sino en la descentralización de propuestas de hospitalidad y enoturismo que generan un alto […]
GESTIÓN CULINARIA Transformando la Carta en Dinero: La Ingeniería del Menú como Herramienta de Rentabilidad Por: Comité Editorial La ingeniería del menú no es simplemente diseñar una carta visualmente atractiva; es una metodología estratégica y matemática que permite analizar cada plato según su rentabilidad y popularidad para tomar decisiones que aumenten las ganancias de un […]
EL INGREDIENTE PRINCIPAL La Revolución de los 300 Lanzamientos que ya Transforman el Mercado Por: Miradas Gastronómicas El pasado mes de marzo de 2026, el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona se convirtió en el epicentro absoluto de la proveeduría y la tecnología hostelera global al albergar una edición histórica de Alimentaria + […]
VOCES DE LA INDUSTRIA Liderazgo entre Fuegos: 4 Tendencias para Conducir Equipos de Alta Cocina y Hospitalidad Por: Comité Editorial Basado en los recientes indicadores globales de Great Place To Work®. A medida que avanzamos, la incertidumbre operativa, la fluctuación de costos y la retención del talento siguen siendo constantes en las cocinas y hoteles […]
El destino de Gastón parecía sellado entre los fríos e interminables códigos de la facultad de derecho a finales de los años ochenta. Sin embargo, en su interior rugía un deseo profundo que los libros jurídicos no lograban saciar: una pasión visceral por la cocina. Con la valentía de quien lo arriesga todo por un […]
RADAR GASTRONÓMICO La distinción otorgada por PromPerú coincide con el 12° aniversario de GourMeat y su consolidación internacional en la cocina de carnes premium. LIMA. El chef y fundador de GourMeat, Roberto Boyle, ha sido incorporado oficialmente al programa de licenciatarios de la Marca Perú, una distinción otorgada por PromPerú que reconoce a quienes promueven […]
