PROMPERÚ reconoció en Lima a los exponentes más destacados de la gastronomía regional por su aporte a la tradición, innovación, sostenibilidad y turismo gastronómico, y otorgó nuevas licencias de uso de la Marca Perú.
LIMA, PERÚ. La gastronomía peruana volvió a poner en escena la diversidad de sus territorios durante la ceremonia de premiación de Perú, Mucho Gusto Lima 2026, donde PROMPERÚ distinguió a los restaurantes, productores y representantes que vienen transformando los productos y saberes regionales en nuevas experiencias para el público y los viajeros.
La ceremonia se realizó en la Explanada de la Costa Verde de Magdalena del Mar, como parte del cierre de una edición que reunió propuestas provenientes de distintas regiones del país y convirtió a Lima en una vitrina de los sabores, productos e historias que forman parte de la identidad gastronómica peruana.
Uno de los reconocimientos más celebrados fue el de Las Dalias Huaral, representante de Lima, que obtuvo el premio al Plato más querido por su propuesta de chancho al palo a la naranja huando, una preparación que combina una técnica tradicional con uno de los productos que identifican al valle de Huaral.
El reconocimiento a la Bebida más querida fue para Campodrim Super Foods, de Ucayali, por una propuesta que reúne frutos amazónicos como camu camu, aguaje, cocona, açaí y acerola, poniendo en valor la biodiversidad de la Amazonía a través de la gastronomía.
Tradición e innovación desde las regiones
La categoría Tradición tuvo como ganador a El Pallar, de Ica, por su aporte a la conservación de la herencia culinaria regional.
En el campo de la innovación, el reconocimiento fue para Watya, de Cusco, por propuestas como el tiradito de trucha nikkei de altura y el cebiche en leche de tigre de hongos de pino, creaciones que combinan productos andinos, técnicas contemporáneas e influencias gastronómicas internacionales.
El premio al Desarrollo del Turismo Gastronómico fue otorgado a Perú Hace Vino, de Lima, por su trabajo en la promoción de las regiones vitivinícolas y su contribución al posicionamiento del vino peruano como parte de la experiencia turística.
La sostenibilidad también ocupó un lugar central. Ukaw Chocolate Fino Amazónico y El Tuyuyo Restaurant, ambos de Ucayali, junto con Cevichería Noemi, de Áncash, fueron reconocidos por iniciativas relacionadas con el aprovechamiento de insumos, la reducción de desperdicios y la valorización de los recursos propios de sus territorios.
En tanto, Pimentel Taberna Norteña, de Lambayeque, recibió el reconocimiento a las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos, por su compromiso con la seguridad alimentaria y la calidad.
Once nuevos rostros para la Marca Perú
La ceremonia tuvo además un componente estratégico para la promoción internacional del país: once representantes de la gastronomía nacional recibieron licencias de uso de la Marca Perú.
Entre ellos figuran Isabel Álvarez Novoa, investigadora y promotora de las cocinas regionales; Mónica Huerta, referente de la tradición picantera de Arequipa; María Elia García de Reátegui y Cindy Reategui, vinculadas a la difusión de la gastronomía amazónica; y Celfia Obregón Ramírez, por su trabajo en la conservación y valorización de la biodiversidad agrícola peruana.
También fueron reconocidos Chiara Nicolini, representante del café de especialidad; Diego Macedo y Rodrigo Alonso Palomino Rodríguez, vinculados a la coctelería peruana; Marín Astocondor, maestro panadero; Roberto Ugas, investigador de la biodiversidad agrícola y los ajíes peruanos; y Roger Arakaki, chef y difusor de la cocina nikkei.
La incorporación de estos representantes amplía la presencia de la Marca Perú en ámbitos que van desde la investigación y los productos agrícolas hasta el café, la panadería, la coctelería y las distintas expresiones de la cocina peruana.
Las cocineras populares también fueron protagonistas
El cierre de Perú, Mucho Gusto Lima 2026 incluyó además un homenaje a las cocineras de los comedores populares, reconociendo su aporte a la alimentación de miles de familias y a la transmisión de conocimientos culinarios dentro de sus comunidades.
En este marco, Adeli Llanos y Anita Clemente, instructoras de la iniciativa Cocina Óptima, recibieron diplomas por su compromiso con el aprovechamiento responsable de los alimentos y la transferencia de conocimientos a otras cocineras.
Más allá de los premios, la edición limeña dejó una señal sobre el papel que viene adquiriendo la gastronomía dentro de la estrategia turística del país: los platos, productos y saberes regionales se convierten cada vez más en motivos para viajar, descubrir territorios y generar oportunidades para emprendimientos locales.
Con esta premiación, PROMPERÚ cerró una nueva edición de Perú, Mucho Gusto poniendo en primer plano una gastronomía que no solo representa la identidad del país, sino que también funciona como una poderosa herramienta de promoción turística, desarrollo regional y posicionamiento internacional del Perú.
