GESTIÓN CULINARIA Transformando la Carta en Dinero: La Ingeniería del Menú como Herramienta de Rentabilidad Por: Comité Editorial La ingeniería del menú no es simplemente diseñar una carta visualmente atractiva; es una metodología estratégica y matemática que permite analizar cada plato según su rentabilidad y popularidad para tomar decisiones que aumenten las ganancias de un […]
EL INGREDIENTE PRINCIPAL La Revolución de los 300 Lanzamientos que ya Transforman el Mercado Por: Miradas Gastronómicas El pasado mes de marzo de 2026, el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona se convirtió en el epicentro absoluto de la proveeduría y la tecnología hostelera global al albergar una edición histórica de Alimentaria + […]
VOCES DE LA INDUSTRIA Liderazgo entre Fuegos: 4 Tendencias para Conducir Equipos de Alta Cocina y Hospitalidad Por: Comité Editorial Basado en los recientes indicadores globales de Great Place To Work®. A medida que avanzamos, la incertidumbre operativa, la fluctuación de costos y la retención del talento siguen siendo constantes en las cocinas y hoteles […]
El destino de Gastón parecía sellado entre los fríos e interminables códigos de la facultad de derecho a finales de los años ochenta. Sin embargo, en su interior rugía un deseo profundo que los libros jurídicos no lograban saciar: una pasión visceral por la cocina. Con la valentía de quien lo arriesga todo por un […]
RADAR GASTRONÓMICO La distinción otorgada por PromPerú coincide con el 12° aniversario de GourMeat y su consolidación internacional en la cocina de carnes premium. LIMA. El chef y fundador de GourMeat, Roberto Boyle, ha sido incorporado oficialmente al programa de licenciatarios de la Marca Perú, una distinción otorgada por PromPerú que reconoce a quienes promueven […]
Muchas de las ciudades del mundo no se conocen a través de los ojos ni de los oídos, sino a través del paladar. Es mediante el sentido del gusto que se puede encontrar una parte de la cultura local, a menudo difícil de expresar con palabras. Desde la cocina peruana de Lima hasta las parrillas […]
La fiebre mundialista ha tomado por asalto al continente. Con el Mundial 2026 celebrándose en tres sedes espectaculares, el fútbol no es lo único que nos unirá este verano; también lo harán los aromas y sabores que definen a nuestros países anfitriones. Más allá de los goles y las atajadas, México, Estados Unidos y Canadá […]
La herramienta, clave para la toma de decisiones y el fortalecimiento del sector, busca caracterizar la evolución y el impacto económico del turismo vitivinícola en el país. CHILE. Enoturismo Chile de Corfo ha iniciado el proceso de levantamiento de datos para la 5ª edición del Catastro Nacional de Enoturismo. Este instrumento, consolidado como el principal […]
La Oficina Comercial del Perú en Francia clausuró con éxito el evento dedicado a la historia y tradición de nuestra bebida bandera. PARÍS. En el marco de la octava edición de la Semana de América Latina y del Caribe en Francia, la Oficina Comercial del Perú en Francia (PromPerú) consolidó la presencia de nuestro destilado […]
El país se consolidó como el gran anfitrión gastronómico en Europa, exhibiendo su biodiversidad y técnicas culinarias de clase mundial. MILÁN. Con el concepto “Perú, el sabor de un viaje extraordinario”, la delegación nacional culminó una participación histórica en la edición 2026 de Identità Golose, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del planeta. Durante […]
