El Chef Ejecutivo formado en Perú comparte su filosofía culinaria, centrada en la excelencia, el respeto a la idiosincrasia panameña y la formación de talento local dentro de la cadena Hyatt.
CIUDAD DE PANAMÁ. La escena gastronómica de la capital panameña continúa elevando sus estándares de excelencia y hospitalidad, impulsada por visiones que integran la técnica internacional con la identidad local. En su más reciente entrevista exclusiva con la Revista AUNO, el Chef Ejecutivo del Hyatt Regency Panama City, Vladimir Rojas, compartió la filosofía que guía su liderazgo al frente de las cocinas del hotel, un enfoque donde la técnica depurada y el respeto por el producto nativo son innegociables.
Con una sólida trayectoria que lo posiciona como uno de los referentes culinarios dentro de Hyatt Corporation, Rojas formó su criterio técnico y pasión por la identidad culinaria en el Perú. Durante su etapa formativa en Lima, trabajó codo a codo junto a pilares de la gastronomía peruana como Flavio Solórzano, Roger Arakaki y Rafael Piqueras, experiencias que marcaron su entendimiento de la cocina como una expresión de excelencia y trazabilidad. Este compromiso con la calidad lo llevó a ser finalista del prestigioso certamen Good Taste Series de Hyatt y el único chef encargado de representar a Latinoamérica en un evento global de Hyatt Corporation en 2023.
Trazabilidad, técnica y formación de talento local
Su trayectoria refleja una manera de entender la cocina en la que la excelencia operativa e identidad van de la mano, respetando estrictamente la idiosincrasia del país donde se encuentre operando. Al frente de la propuesta gastronómica del Hyatt Regency Panama City, su enfoque se centra en fusionar la precisión técnica adquirida en su formación con la riqueza de la despensa panameña.
Sin embargo, para Rojas, el éxito no solo se mide en la ejecución de los platos, sino en el legado humano que se construye dentro de la corporación. “Más que dejar una huella personal, me gustaría que la gente recuerde que desde Hyatt Regency formamos talento y aportamos algo positivo al crecimiento de la gastronomía panameña”, afirmó.
Esta visión subraya el compromiso del Hyatt Regency Panama City no solo con ofrecer experiencias de hospitalidad gastronómica de clase mundial, sino también con actuar como un motor de desarrollo para el futuro de la cocina en Panamá, fomentando la alta confianza empresarial, el rigor técnico y la capacitación continua de los equipos locales en un entorno de hotel de lujo contemporáneo.
