El despacho CCS Abogados lidera la acción en España, estimando que los alojamientos podrían recuperar un porcentaje de las comisiones abonadas debido a las políticas de paridad de precios. MADRID. La demanda colectiva que preparan los hoteles españoles contra Booking por la imposición de condiciones presuntamente abusivas sigue ganando dimensiones. El despacho CCS Abogados, seleccionado […]
EDICIÓN ACTUALIZADA: SÁBADO 20 DE JUNIO DE 2026 Las noticias, innovaciones corporativas y tendencias globales más relevantes del sector gastronómico A&B. ⭐ Chefs Latinos Exitosos: 100 Historias que Inspiran Virgilio Martínez: El Alquimista de los Ecosistemas Peruanos Un viaje profundo a través de la filosofía de investigación biológica, altitudes y megadiversidad que […]
Si hay un aroma que define las mañanas de domingo en Lima, es el del cerdo dorándose en su propia manteca, el camote frito y la cebolla fresca con harto limón. El pan con chicharrón no es solo un desayuno; es un ritual, un orgullo nacional y, recientemente, un campeón global tras ser coronado en […]
El sushi es, sin duda, uno de los fenómenos gastronómicos más importantes del mundo. Lo que comenzó como un método antiguo de conservación en Asia hoy es sinónimo de sofisticación, frescura y alta cocina. Pero en Lima, este plato no solo se adoptó, sino que se fusionó con el ADN local, dando origen a una […]
En nuestra sección 100 Chef Latinos Exitosos, rendimos homenaje a las mentes brillantes que no solo transformaron la cocina, sino que cambiaron la forma en que el mundo entiende un territorio. Si hablamos de vanguardia, investigación y un éxito rotundo que sirve como faro para las futuras generaciones de cocineros y emprendedores, el nombre obligatorio […]
En nuestra sección 100 Chef Latinos Exitosos, celebramos a los pioneros que supieron anticiparse a las tendencias y transformaron la identidad culinaria de nuestra región. En la actualidad, hablar de makis acevichados o de un sushi con toque peruano es algo cotidiano en Lima. Sin embargo, hace más de dos décadas, apostar por esta fusión […]
El ritmo de la capital peruana avanza a paso firme, y con él, los hábitos de sus consumidores. Hoy en día, la prioridad de muchos limeños al buscar una opción gastronómica se resume en tres pilares: rapidez, practicidad y calidad, todo ello sin sacrificar el sabor que caracteriza a nuestra cocina. Atentos a este cambio […]
El mercado de la repostería fina en el Perú está experimentando una transformación fascinante. Lejos de quedarse en el esquema tradicional de la cafetería de salón, las marcas de autor están encontrando nuevas formas de adaptarse al ritmo de la ciudad, demostrando que la sofisticación y la practicidad pueden convivir en perfecta armonía. El ejemplo […]
La vitivinicultura peruana acaba de sellar un hito histórico a nivel internacional gracias a la publicación del prestigioso reporte “Perú y Bolivia 2026” de Tim Atkin, Master of Wine. En un mercado históricamente dominado por gigantes de la exportación como Argentina, Chile y Uruguay, este informe coloca los focos sobre nuestro territorio, premiando el coraje […]
Un nuevo estandarte de la cocina nacional se abre paso firmemente en la élite global. El restaurante La Perlita, un tesoro culinario ubicado en el bohemio distrito de Barranco, ha sido incluido en la prestigiosa Hot List 2026 de la influyente revista internacional Condé Nast Traveler, consolidándose oficialmente como uno de los mejores restaurantes nuevos […]
