Con 16 años de experiencia en el sector hotelero y un recorrido por reconocidos establecimientos de Lima y Chile, el chef inicia una nueva etapa al frente de la propuesta culinaria del Novotel Lima San Isidro.
LIMA, PERÚ. El Novotel Lima San Isidro anunció la incorporación de Javier Rondón como nuevo chef ejecutivo de Lienzo Restaurante & Bar, una apuesta por fortalecer la identidad gastronómica del establecimiento e impulsar una propuesta que combine creatividad, innovación y sostenibilidad.
Con 16 años de trayectoria en el sector hotelero, Rondón inició su formación gastronómica en Gastrotur Perú, en 2010. Su carrera profesional incluye experiencias en el Country Club Lima Hotel y el Hotel Meliá Lima, además de una década de trabajo en ibis Larco Miraflores, entre 2015 y 2025.
Durante su gestión como chef ejecutivo de este último establecimiento, recibió un importante reconocimiento regional: fue distinguido como el mejor líder de Alimentos & Bebidas de la región NHAM de Accor. Asimismo, alcanzó una calificación de 10 sobre 10 en clima laboral regional, un resultado que destaca su capacidad para liderar equipos y promover entornos de colaboración.
Su experiencia también trascendió las fronteras peruanas. En 2025 participó en un task force gastronómico en ibis Santiago Las Condes, Chile, ampliando su perspectiva sobre las operaciones y propuestas culinarias del grupo hotelero.
Entre 2025 y 2026, asumió otro desafío al liderar la apertura gastronómica de Voga Lima Restaurant, ubicado en ibis Larco Miraflores, donde participó en el desarrollo de su propuesta culinaria e identidad gastronómica.
A sus 35 años, el chef destaca por su especialización en cocina peruana, de vanguardia y de autor, con un enfoque que integra técnicas contemporáneas y creatividad para poner en valor la identidad culinaria nacional.
Una nueva etapa para Lienzo
En su nuevo cargo, Rondón tendrá el reto de dar continuidad a la identidad de Lienzo Restaurante & Bar, inaugurado el 22 de mayo de 2025, y fortalecer su posicionamiento mediante una propuesta que priorice la experiencia del comensal, la innovación y el compromiso con la sostenibilidad.
Su gestión también estará orientada a la formación de equipos, el desarrollo de habilidades, la optimización de procesos y la mejora continua, elementos que el hotel considera fundamentales para construir experiencias gastronómicas memorables.
Con esta incorporación, Novotel Lima San Isidro busca impulsar una nueva etapa para su restaurante, poniendo el liderazgo culinario y la sostenibilidad en el centro de su propuesta gastronómica.
