La aerolínea presentó un menú especial inspirado en la costa, los Andes y la Amazonía para acompañar los desplazamientos del pontífice por el país y su regreso a Roma. La propuesta incorpora creaciones de los chefs James Berckemeyer y Aldo Yaranga.
LIMA, Perú. – La gastronomía peruana también será protagonista de la visita apostólica del papa León XIV. LATAM Airlines presentó “Los sabores del Papa a bordo”, una propuesta culinaria diseñada especialmente para los cinco vuelos que trasladarán al pontífice entre Lima, Chiclayo, Cusco y Pucallpa, además de su posterior viaje de regreso a Roma.
La iniciativa busca que cada trayecto tenga una identidad gastronómica propia, incorporando ingredientes, preparaciones y productos representativos de las regiones que visitará el Santo Padre. El proyecto forma parte de “Sabores que Transportan”, programa con el que LATAM promueve la gastronomía peruana en su servicio a bordo.
El menú fue desarrollado por el equipo gastronómico de la aerolínea junto con los chefs James Berckemeyer y Aldo Yaranga, e incluyó pruebas de sabor, adaptación de las preparaciones al servicio aéreo y controles de seguridad alimentaria.
De los desayunos peruanos a la cocina regional
Los primeros vuelos, entre Lima y Chiclayo, programado para el 13 de noviembre, y Chiclayo–Cusco, del 15 de noviembre, tendrán como inspiración una tradición muy peruana: el desayuno sanguchero.
Los pasajeros contarán con alternativas que incluyen pollo con apio, butifarra y wrap caprese, así como pavo norteño, pollo a la brasa y wrap griego. Ambas opciones estarán acompañadas de fruta fresca de temporada y café peruano de especialidad.
En el trayecto Cusco–Pucallpa, la propuesta gastronómica conectará los sabores andinos con los amazónicos. El chef James Berckemeyer creó un roast beef de lomo con pesto andino, quinua tricolor y vinagreta de finas hierbas. Para el postre se ofrecerá un suspiro de lúcuma con merengue de café.
La Amazonía tendrá su propio protagonismo en el vuelo nocturno Pucallpa–Lima, donde el chef Aldo Yaranga presentará una ensalada de pollo canga, preparada a las brasas al estilo amazónico, con chonta, palmito, palta y tomate.
Un último recorrido por la gastronomía peruana rumbo a Roma
El vuelo de regreso a Roma, previsto para el 16 de noviembre, tendrá una propuesta especial con tres servicios gastronómicos.
El almuerzo incluirá asado de tira con salsa de chocolate, puré de plátano maduro, palmito a la brasa y tomates, además de una versión del tradicional arroz con pato a la chiclayana, en referencia al vínculo del pontífice con Chiclayo, ciudad donde ejerció como obispo durante nueve años.
A mitad del viaje se servirá un sándwich de pollo a la brasa en pan brioche, acompañado de productos emblemáticos del país, entre ellos chifles de Piura, chocotejas y king kong de manjar blanco.
Las chocotejas tendrán además un significado especial: LATAM recuerda que en 2018, durante el traslado del papa Francisco, este tradicional dulce peruano también formó parte de la experiencia gastronómica de su vuelo de regreso a Roma.
Antes del aterrizaje, el desayuno ofrecerá fruta peruana y tres alternativas: omelette con bolichoclo y vegetales, selección de jamones y quesos con panadería local, y pan con chicharrón. El servicio se completará con jugos naturales y café de especialidad procedente de zonas productoras de Villa Rica y Huánuco, en la selva central.
La gastronomía como embajadora del Perú
La propuesta de LATAM convierte los vuelos papales en una oportunidad para proyectar la diversidad culinaria peruana ante una audiencia internacional. Cada preparación busca representar una región y contar parte de su identidad a través de sus ingredientes y tradiciones.
Más allá del servicio a bordo, el menú pone en valor el trabajo de los cocineros peruanos y la riqueza de los productos nacionales, desde la quinua andina y la lúcuma hasta los sabores amazónicos y las recetas tradicionales del norte.
En una visita que conectará distintas regiones del país, la gastronomía peruana también viajará con el papa León XIV, llevando una muestra de sus sabores desde los Andes y la Amazonía hasta su regreso a Italia.
