El Hotel Restaurante Las Dalias representa a la región Lima en “Perú, Mucho Gusto Lima 2026” con una propuesta que combina tradición, innovación e identidad huaralina.
LIMA, PERÚ. El sabor de Huaral llegó con fuerza a la Costa Verde. En el primer día de “Perú, Mucho Gusto Lima 2026”, el Hotel Restaurante Las Dalias, representante de la región Lima, se convirtió en uno de los puntos de atención de los visitantes gracias a su emblemático chancho al palo de naranja huando, una propuesta que toma uno de los platos más reconocidos de la gastronomía huaralina y lo reinventa incorporando uno de los productos con mayor identidad de la provincia.
Al frente de esta propuesta se encuentra la empresaria Rosal Elena Balcázar, quien destacó la importancia de participar nuevamente en una plataforma que permite a las regiones mostrar sus productos, tradiciones y emprendimientos gastronómicos ante miles de visitantes.
“Estamos bastante felices y, sobre todo, agradecidos con el Perú y con Perú Mucho Gusto por poner siempre en vitrina a cada una de las regiones”, señaló Balcázar durante una entrevista con Miradas Noticias.
El plato que hizo cola en la feria
Desde las primeras horas de la jornada, el público se acercó al stand de Las Dalias para probar su particular versión del chancho al palo de naranja huando.
“Ha sido el plato más querido hoy. Desde muy temprano la gente ha estado aquí haciendo cola para poder disfrutarlo”, contó la empresaria.
La propuesta representa una evolución del tradicional chancho al palo. La innovación está en incorporar la naranja huando, producto estrechamente vinculado a la identidad gastronómica de Huaral.
Para Balcázar, esta combinación permite contar una historia a través del plato: la tradición del chancho al palo se encuentra con uno de los productos emblemáticos de la provincia, creando una propuesta que busca proyectar la identidad huaralina hacia nuevos públicos.
“Nosotros hemos trascendido de un chancho al palo clásico y tradicional a un chancho al palo innovador, como es el de naranja huando”, explicó.
De Huaral al mundo
La participación de Las Dalias en Perú Mucho Gusto no es nueva. El restaurante ya ha llevado su propuesta a diferentes escenarios nacionales e internacionales.
El año pasado, el establecimiento obtuvo en Tacna el reconocimiento al plato más querido, un premio que permitió que la propuesta huaralina diera posteriormente un nuevo salto internacional.
El reconocimiento llevó a Las Dalias hasta São Paulo, Brasil, donde participó durante tres días en una experiencia gastronómica de Perú Mucho Gusto, realizando un show cooking del chancho al palo de naranja huando.
La experiencia permitió mostrar ante el público brasileño cómo un plato tradicional puede incorporar productos locales y convertirse en una expresión de identidad territorial.
Ahora, el compromiso adquirido tras aquel reconocimiento se concreta nuevamente en Lima: el plato ganador de Tacna llegó a la capital para continuar contando la historia gastronómica de Huaral.
Una provincia que busca conquistar al visitante
La participación de Las Dalias también representa una oportunidad para promocionar Huaral como destino gastronómico.
La provincia cuenta con una importante tradición culinaria y una oferta que combina productos agrícolas, gastronomía campestre y preparaciones que forman parte de la identidad de la región Lima.
En ese contexto, el chancho al palo de naranja huando se convierte en un vehículo para hablar del territorio: no solo se trata de un plato, sino de una propuesta que busca que el visitante conozca qué produce Huaral, qué sabores lo representan y qué experiencias puede encontrar en el destino.
“Cada plato con historia va trascendiendo y Las Dalias innovó con algo más. Hoy en día es un plato bastante importante dentro de la gastronomía peruana”, sostuvo Balcázar.
El sabor de las regiones
La empresaria también destacó el papel de Perú Mucho Gusto como plataforma para que pequeños y medianos empresarios gastronómicos puedan mostrar sus propuestas y generar nuevas oportunidades.
“Muchas gracias a Miradas por siempre apoyar a cada emprendimiento, cada empresario. Hoy día la cocina peruana tiene que seguir dando que hablar a nivel mundial y cada territorio tiene lo suyo”, afirmó.
En la Costa Verde, el mensaje de Huaral es claro: la gastronomía peruana también se construye desde sus provincias, donde productos locales, recetas tradicionales e innovación pueden convertirse en experiencias capaces de conquistar al público nacional e internacional.
Y en esta edición de Perú Mucho Gusto, el chancho al palo de naranja huando de Las Dalias está demostrando que la tradición también puede reinventarse sin perder sus raíces.
