El chef peruano destacó el impacto internacional que tendrá la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants en Lima y sostuvo que el momento debe servir para proyectar la cocina peruana más allá de los restaurantes.
Lima, Perú
Ante la próxima realización de The World’s 50 Best Restaurants en Lima, el chef Virgilio Martínez hizo un llamado a asumir la ceremonia con la dimensión que representa para el Perú. Durante sus declaraciones, destacó que se trata de un acontecimiento de alcance mundial cuyo impacto puede trascender las cifras económicas y proyectarse hacia la gastronomía, el turismo, el lujo, la cultura y otras industrias vinculadas a la identidad peruana.
Martínez sostuvo que la llegada de chefs, empresarios y referentes gastronómicos de distintas partes del mundo representa una oportunidad para que el Perú no solo reciba influencias internacionales, sino que también muestre al mundo los conocimientos, productos y tradiciones que sustentan su cocina. “Los cimientos que hacen que tengamos una culinaria que lidera la innovación” son, según el chef, parte fundamental del momento que atraviesa el país.
El cocinero también planteó que el desarrollo de la gastronomía peruana debe ir más allá del crecimiento de los restaurantes. Después de años de trabajo de una generación de cocineros que ha contribuido a posicionar la cocina peruana internacionalmente, considera que el siguiente desafío es poner en valor su carácter milenario, sus tradiciones y su capacidad de convertirse en fuente de nuevas expresiones e innovaciones.
En esa perspectiva, Martínez señaló que el potencial de un evento como 50 Best alcanza sectores como turismo, arte y cultura, además de la propia gastronomía. La presencia en Lima de importantes actores de la escena culinaria internacional puede convertirse en un espacio de intercambio y proyección para el país. La organización de 50 Best, además, incorpora dimensiones vinculadas con sostenibilidad y el impacto social de los restaurantes, aspectos que forman parte de la evolución global del sector.
Para Virgilio Martínez, la ceremonia será, por ello, mucho más que una premiación: “Celebremos esta ceremonia que va a ser una ceremonia probablemente la mejor de la historia de 50 Best”, expresó, invitando a valorar el encuentro como una oportunidad para mostrar al mundo el potencial de una gastronomía construida sobre siglos de conocimiento y diversidad cultural.
