Micha: “50 Best es una victoria del Perú”

El chef Mitsuharu “Micha” Tsumura destacó que la llegada de The World’s 50 Best Restaurants a Lima es resultado de más de dos décadas de evolución gastronómica y una oportunidad para mostrar al mundo toda la diversidad culinaria del país.

Lima, Perú

Para Mitsuharu “Micha” Tsumura, la llegada de The World’s 50 Best Restaurants 2026 a Lima representa mucho más que una ceremonia gastronómica. El chef de Maido, elegido The World’s Best Restaurant 2025, recordó que este momento es parte de un proceso iniciado hace casi dos décadas con Mistura y el trabajo colectivo de una generación de cocineros que contribuyó a convertir la gastronomía peruana en un movimiento con impacto social y económico.

Tsumura destacó que la cocina peruana ha permitido articular una cadena de valor que conecta a agricultores, pescadores, productores, cocineros y consumidores, generando mayor reconocimiento para productos y tradiciones del país. En su recorrido, recordó hitos como el posicionamiento internacional alcanzado por la gastronomía peruana y los triunfos de Central, en 2023, y Maido, en 2025, en la cima del ranking mundial. Para el chef, estos reconocimientos no representan únicamente el éxito de determinados restaurantes, sino el resultado de un proceso colectivo.

El chef consideró especialmente significativo que Lima sea sede de The World’s 50 Best Restaurants por primera vez en los 24 años de historia del listado. La ceremonia se desarrollará el 4 de noviembre, dentro de un programa que incluye 50 Best Talks, Signature Sessions, el Chefs’ Feast y actividades destinadas a mostrar a los visitantes la diversidad gastronómica peruana.

Pero la mirada de Micha va más allá de la alta cocina. El evento permitirá poner en vitrina mercados, huariques, comida callejera, cocinas regionales y restaurantes de diferentes formatos, mostrando la amplitud de una gastronomía que forma parte de la vida cotidiana del país. Según sus declaraciones, los cientos de profesionales y visitantes internacionales que llegarán a Lima tendrán la oportunidad de descubrir una ciudad que puede vibrar gastronómicamente en todos sus niveles.

Con esa perspectiva, Tsumura hizo un llamado a que el Perú asuma el encuentro como una oportunidad colectiva y como un momento excepcional para mostrar su hospitalidad. “No es la victoria de un restaurante, es la victoria de un país”, es la idea central de su mensaje. La expectativa del chef es que Lima ofrezca una edición memorable y que The World’s 50 Best Restaurants permita proyectar hacia el mundo no solo a sus restaurantes más reconocidos, sino también la enorme diversidad cultural y gastronómica que sostiene la identidad culinaria peruana.