El cantante puertorriqueño y el chef peruano abrirán Cholapink el 28 de octubre en Nueva York, un restaurante de formato fast casual que busca llevar los sabores de la cocina peruana a nuevos públicos.
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS. La gastronomía peruana sumará un nuevo escenario internacional con la apertura de Cholapink, un restaurante que reunirá al cantante puertorriqueño Daddy Yankee y al chef peruano Jaime Pesaque en una propuesta que tendrá al anticucho como protagonista. El establecimiento abrirá el 28 de octubre de 2026 en el número 32 de Spring Street, en Manhattan, con capacidad para aproximadamente 60 comensales.
La propuesta se desarrollará bajo un concepto fast casual, con una carta inspirada en la comida callejera peruana y adaptada al ritmo gastronómico de Nueva York. Pesaque estará a cargo de la dirección culinaria y ha diseñado preparaciones que combinan parrilla, marinados, ajíes y salsas con ingredientes procedentes de distintas regiones del Perú, incluida la Amazonía. Entre las opciones figuran pollo glaseado con miso y ají mirasol, bistec con ají panca ahumado y salsa huancaína, y panceta de cerdo con rocoto y piña.
El menú también incorporará otros clásicos de la gastronomía nacional, como ceviche, arroz chaufa y choclo cremoso a la huancaína, además de cócteles elaborados con pisco. La idea es presentar los sabores peruanos en un formato más accesible y cotidiano, sin desvincularlos de sus raíces. El anticucho será el eje de una propuesta que busca conectar la tradición de los mercados y las calles de Lima con el público cosmopolita de Manhattan.
La alianza tiene además un componente de alcance internacional. Daddy Yankee, uno de los artistas latinos más reconocidos a nivel mundial, aporta una plataforma cultural capaz de acercar el concepto a públicos que quizá todavía no tienen un contacto habitual con la cocina peruana. Según la información publicada sobre el proyecto, el interés del cantante por la gastronomía del Perú fue determinante para que la propuesta se orientara hacia la cocina peruana y no hacia otro concepto latino.
Para Jaime Pesaque, la apertura representa una nueva etapa en la internacionalización de su propuesta gastronómica. Su restaurante Mayta, en Lima, alcanzó el puesto 39 de The World’s 50 Best Restaurants 2025, mientras que su grupo gastronómico viene desarrollando distintos formatos y avanzando en su expansión internacional. Con Cholapink, la apuesta cambia de escala: llevar la identidad de la cocina peruana a un formato casual y urbano en uno de los mercados gastronómicos más competitivos del mundo.
