El restaurante de Cusco, vinculado al chef Virgilio Martínez, ocupa el puesto 95 de The 50 Best Restaurants 2026, en una lista que anticipa la gran ceremonia mundial del 4 de noviembre en Lima.
CUSCO, PERÚ. La gastronomía peruana vuelve a ocupar un lugar destacado en la escena internacional. Mil, restaurante ubicado frente al complejo arqueológico de Moray, en Cusco, fue incluido en el puesto 95 de la lista ampliada 51-100 de The 50 Best Restaurants 2026, publicada este 21 de octubre como antesala de la gran revelación mundial que tendrá lugar en Lima.
La propuesta de Mil, vinculada al chef Virgilio Martínez y Mater Iniciativa, parte de una profunda conexión con el territorio andino. La organización destaca su ubicación a unos 3.600 metros sobre el nivel del mar y una cocina que trabaja con ingredientes procedentes de los ecosistemas que rodean al restaurante, construyendo una experiencia gastronómica estrechamente ligada al paisaje y a la biodiversidad de los Andes.
La presencia de Mil adquiere mayor relevancia porque solo tres restaurantes de Sudamérica aparecen en la lista ampliada de este año. Además del establecimiento cusqueño figuran Nelita, de São Paulo, en el puesto 54, y Evvai, también de São Paulo, en el puesto 68. En el conjunto latinoamericano aparecen ocho restaurantes entre los puestos 51 y 100, incluidos cinco establecimientos mexicanos.
La selección reúne 100 restaurantes de 36 ciudades y seis continentes, y fue elaborada a partir de los votos de más de 1.100 expertos internacionales, entre chefs, periodistas gastronómicos y especialistas del sector. Nueve restaurantes ingresaron por primera vez a la lista, mientras que otros establecimientos regresaron o mantuvieron su presencia.
Ahora la atención se concentra en Lima, donde el próximo 4 de noviembre se conocerán los puestos del 1 al 50 y, con ellos, el nuevo número uno de la gastronomía mundial. Perú será anfitrión de una ceremonia que reunirá a chefs, restauradores y referentes internacionales, después de que Maido, de Lima, fuera elegido el mejor restaurante del mundo en 2025.
