Andorra Taste 2026: La cumbre de la cocina de montaña coronará al peruano Virgilio Martínez y celebrará el sabor de Francia

La quinta edición del Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña se celebrará del 16 al 20 de septiembre en Escaldes-Engordany y otorgará su máximo galardón al chef peruano Virgilio Martínez.

El territorio, la altitud y la biodiversidad vuelven a situarse en el centro del debate culinario global. La quinta edición de Andorra Taste, el Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña, reunirá del 16 al 20 de septiembre en Escaldes-Engordany a grandes referentes de la gastronomía internacional para analizar cómo las condiciones geográficas moldean la identidad de cada región.

En esta entrega de 2026, Francia será el país invitado. Su arraigada tradición gastronómica y su vínculo directo con el entorno alpino y pirenaico actuarán como eje vertebrador del programa. El evento contará con la presencia de destacados chefs galos como Emmanuel Renaut, Vivien Durand y Dennys Teixeira, quienes debatirán sobre el producto local como pilar esencial de la alta cocina contemporánea.

Un cartel de estrellas y la representación española

La representación de la cocina española aportará visiones que combinan la técnica de vanguardia con el arraigo al paisaje y a los ingredientes de proximidad. Entre los ponentes confirmados destacan:

• Paco Roncero

• Iván Cerdeño

• Hermanos Torres

• Juanlu Fernández

• Iris Jordán

• Manolo Franco

Reconocimiento internacional: Andorra Taste Award 2026

Uno de los hitos centrales de la edición será la entrega del Andorra Taste Award 2026 al chef peruano Virgilio Martínez. La organización otorga este galardón en reconocimiento a su labor como embajador de la cocina de territorio desde su restaurante Central y, de forma muy especial, por su trabajo al frente de Mater Iniciativa. Este centro de investigación se ha consolidado a nivel global por su dedicación a la catalogación, preservación y puesta en valor de las especies autóctonas, la megabiodiversidad y las tradiciones gastronómicas del Perú.

Un evento abierto al público y al sector

Junto a las ponencias y mesas redondas dirigidas al público profesional, Andorra Taste mantendrá su feria gastronómica popular en Escaldes-Engordany. El programa de actividades incluirá:

• Catas guiadas y debates sobre la influencia de la gastronomía francesa en la cocina andorrana.

• Análisis sobre el presente y proyección de la cocina de borda.

• Ponencias dedicadas a los vinos de altura y viticultura de montaña.

Con esta propuesta, Andorra Taste reafirma su posición como la cita de referencia para la reflexión sobre la alta cocina ligada al paisaje.