BUENOS AIRES – El Gobierno Nacional ha oficializado un cambio de rumbo en su estrategia de promoción culinaria. El secretario de Turismo y Ambiente, Daniel Scioli, presentó una nueva guía gastronómica federal desarrollada en alianza estratégica con YPF y la Academia Nacional de Gastronomía, tras la decisión de no renovar el contrato estatal con la Guía Michelin.
Esta medida rompe con la gestión anterior, que destinó cerca de 620,000 dólares a través del INPROTUR para la llegada del sello francés al país. Ahora, el enfoque oficial se desplaza hacia una plataforma digital y multilingüe que busca democratizar la visibilidad de los sabores regionales en todas las provincias argentinas.
Mendoza y Buenos Aires mantienen Michelin
Pese al retiro del financiamiento nacional, la Ciudad de Buenos Aires y la provincia de Mendoza han decidido sostener el vínculo con Michelin de forma autónoma. Ambas jurisdicciones financiarán aproximadamente 200,000 dólares cada una para no perder el prestigio internacional alcanzado.
En el caso de Mendoza, la apuesta se basa en resultados concretos:
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Estrellas: La provincia ostenta seis estrellas y 18 establecimientos seleccionados.
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Impacto en el viajero: El 76% de los turistas de alto gasto priorizan destinos con validación Michelin.
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Estadía prolongada: El 80% de los visitantes internacionales extienden su permanencia en ciudades con oferta premiada.
El modelo nacional: Identidad e inclusión
El nuevo proyecto de Scioli aprovecha la infraestructura territorial de la petrolera estatal YPF para fomentar el turismo de cercanía y las escapadas de fin de semana. A diferencia de los estándares de alta gama europea de Michelin, esta herramienta mapeará ofertas culinarias diversas, priorizando la identidad nacional y los destinos emergentes.
Aunque la iniciativa generó sorpresa en cámaras del sector como FEHGRA por la falta de consulta previa, el Gobierno confía en que este modelo propio funcionará como un motor para potenciar las economías regionales y los sabores auténticos de cada rincón del país.
