El chef ejecutivo Rafael Casín presentó en Madrid un menú degustación inspirado en la costa, los Andes y la Amazonía, en una experiencia que reunió a medios, socios estratégicos y clientes vinculados al mercado peruano.
MADRID, ESPAÑA. La gastronomía peruana llegó al corazón de Madrid como embajadora de la identidad y diversidad del país. El pasado 24 de septiembre, el chef Rafael Casín de la Torre, chef ejecutivo de JW Marriott Lima, presentó la experiencia culinaria “Perú esencial a la mesa” en La Cúpula, el emblemático restaurante de The Palace, a Luxury Collection Hotel, Madrid.
El encuentro propuso un recorrido por las diferentes regiones del Perú a través de un exclusivo menú degustación inspirado en los sabores, productos y técnicas de la costa, sierra y Amazonía. La experiencia reunió a medios de comunicación madrileños, socios estratégicos y clientes interesados en el mercado peruano, generando un espacio para mostrar la gastronomía como parte esencial de la propuesta turística nacional.
Entre las preparaciones presentadas destacaron el ceviche de rocoto ahumado con cushuros y flor de cilantro, el tiradito de róbalo con salsa de ají amarillo y vieiras rostizadas, la causa de papa amarilla con mariscos y un rocoto relleno acompañado de quinoto tricolor, mashua negra y tucupi amazónico. La propuesta se completó con una reinterpretación de postres tradicionales peruanos.
“Para mí era importante que cada plato contara una parte del Perú. Tenemos una despensa extraordinaria y una diversidad que nos permite viajar desde la costa hasta los Andes y la Amazonía a través de los sabores”, señaló Rafael Casín, quien destacó la oportunidad de presentar la cocina peruana ante un público internacional.
La iniciativa, que involucró a JW Marriott Lima y JW Marriott El Convento Cusco, también buscó fortalecer los vínculos con España como mercado estratégico. Gabriela Mena, directora de Ventas y Marketing de JW Marriott Lima, JW Marriott El Convento Cusco y Courtyard Lima Miraflores, resaltó que estos encuentros permiten acercar el Perú a través de su gastronomía y mostrar una propuesta de hospitalidad vinculada con experiencias auténticas. Así, la cocina se consolida como un vehículo para conectar destino, cultura, identidad y turismo.
