La nueva edición de ENBHIGA recorrerá del 31 de agosto al 6 de setiembre territorios de San Martín, Lima, Pucusana, Paracas y Pisco, integrando gastronomía, cultura, productos de origen y experiencias turísticas.
Lima, agosto de 2026.– La gastronomía será nuevamente el hilo conductor para descubrir distintos territorios del Perú. ENBHIGA Perú ÍCONOS 2026 desarrollará, del 31 de agosto al 6 de setiembre, una ruta que unirá la Amazonía con la costa peruana mediante experiencias gastronómicas, culturales y turísticas, con la participación de chefs nacionales e internacionales, profesionales del turismo, autoridades y prensa especializada.
El recorrido comenzará en Tarapoto, región San Martín, con una masterclass y demostración de coctelería amazónica, seguida de una intervención gastronómica con estaciones en vivo a cargo de chefs nacionales e internacionales. La propuesta busca poner en valor los productos nobles de la selva y mostrar su potencial dentro de la gastronomía contemporánea.
El 1 de setiembre, la delegación se trasladará hacia Sauce y la Laguna Azul, donde se desarrollarán experiencias gastronómicas en el Hotel Bella Terra y el Recreo Turístico El Paraíso, además de una actividad vinculada a Yaku Park. La jornada concluirá en el restaurante La Patarashca.
La ruta continuará por Lamas, donde los participantes conocerán la producción de insumos locales y procesos sostenibles. La Ruta de la Sostenibilidad Agroindustrial incluirá una visita a Aceite Real Organic, seguida de un encuentro con la Comunidad Nativa Naranjal y la empresa Pepitas de Cacao. Luego, en Tabaloso, el Fundo Palo Alto permitirá conocer la elaboración artesanal del aguardiente Palo Alto y sus propuestas de coctelería. El programa también contempla una jornada de capacitación y cocina demostrativa en la Universidad César Vallejo de Tarapoto.
Desde la Amazonía, ENBHIGA llegará a Lima, donde se desarrollarán actividades en la Escuela de Gastronomía del Instituto SISE y una experiencia de cocina nikkei en Super Nikkei, con el chef Hajime Kasuga, acompañada por una cata de sake y productos vinculados a la tradición peruano-japonesa.
La siguiente parada será Pucusana, donde la delegación conocerá el patrimonio marítimo, la caleta de pescadores y distintos elementos de la identidad del balneario. El programa contempla una actividad cultural y turística y una experiencia gastronómica de cinco tiempos en el Yacht Club de Pucusana, con productos del mar y una propuesta vinculada al pisco.
El tramo final llevará a la delegación hacia Paracas y Pisco. En la Reserva Nacional de Paracas se desarrollará una experiencia relacionada con la extracción de conchas, preparación en vivo y maridaje con pisco. El recorrido continuará en el restaurante Manto y culminará en el Fundo La Mora, casa de Pisco San Gallán, con una intervención gastronómica junto a cocineros locales e invitados.
Más que una sucesión de actividades, ENBHIGA Perú ÍCONOS 2026 plantea una ruta para mostrar la diversidad gastronómica y turística del país desde sus propios territorios. La experiencia conectará productos de la Amazonía, cocina peruano-nikkei, productos marinos, vinos y piscos, utilizando la gastronomía como herramienta para integrar destinos, comunidades y tradiciones en un mismo recorrido.
