La Guía Repsol ha otorgado sus máximos galardones para 2025 a dos destacados restaurantes españoles: La Finca, en Elche (Alicante), dirigido por la chef Susi Díaz, y Bagá, en Jaén, liderado por el cocinero Pedro Sánchez. Ambos establecimientos recibieron la distinción de tres soles, consolidándose como referentes de la gastronomía española.
Susi Díaz, con 40 años de trayectoria en los fogones, ha sido reconocida por su enfoque en la “cocina emocional”, una filosofía que prioriza los recuerdos y las tradiciones. “Hacer un plato con el recuerdo es más importante que pensar en el futuro”, afirma Díaz, quien ha reinventado recetas familiares, como el escabeche de caballa de su abuela, adaptándolas a las técnicas modernas sin perder la esencia del producto. A sus 68 años, el chef celebra este premio como un momento culminante en su carrera, respaldada por su familia: su marido, José María García, y sus hijos, Irene y Chema, quienes están plenamente involucrados en el negocio.
“Este sol llega para brillar más”, asegura Díaz, quien destaca el compromiso de su hijo con la sostenibilidad y el papel de su hija, periodista y sumiller, en la comunicación y la sala. Con dos décadas desde su primer sol y un segundo en 2007, La Finca se consolida como un referente de innovación y tradición.
Por su parte, Pedro Sánchez, de Bagá, también ha sido galardonado por su excelencia culinaria, sumándose a la lista de los mejores restaurantes de España. Estos reconocimientos refuerzan el prestigio de la gastronomía española y su capacidad para reinventarse sin perder su esencia.
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