MADRID, España. El prestigio de la cocina peruana volvió a ser protagonista en el escenario europeo durante la reciente edición de HIP – Horeca Professional Expo 2026. En el marco del Hospitality 4.0 Congress, referentes del sector compartieron las claves que han permitido al Perú consolidarse como una potencia gastronómica mundial, destacando tanto la visión empresarial como el legado de sus figuras más icónicas.
Estrategia y expansión: La visión del Grupo Ceviche
Uno de los momentos clave del congreso fue la participación de Gary Llempén Rubio, CEO y fundador de Grupo Ceviche. Como ponente invitado, Llempén Rubio desglosó el complejo proceso de internacionalización de los sabores peruanos, exponiendo los retos operativos y las decisiones estratégicas necesarias para adaptar una propuesta culinaria tradicional a diversos mercados internacionales.
Su intervención subrayó que el éxito de la gastronomía peruana fuera de sus fronteras no es casualidad, sino el resultado de un aprendizaje continuo y una gestión empresarial sólida que busca representar la identidad del país ante una audiencia global cada vez más exigente.
Homenaje a Gastón Acurio: El arquitecto de la internacionalización
La cumbre de hospitalidad también dedicó un espacio para reconocer la trayectoria de Gastón Acurio, quien recibió un merecido homenaje por su liderazgo extraordinario. La organización de HIP 2026 destacó el papel de Acurio como el gran impulsor que llevó el orgullo de la cocina peruana a los rincones más importantes del mundo.
Para los empresarios del sector, el legado de Acurio ha sido la base sobre la cual nuevas generaciones y grupos gastronómicos han podido construir su camino en el exterior. “Su visión y compromiso han abierto camino para todos los que hemos venido después”, señalaron representantes de la industria durante el evento.
Un sector en constante evolución
La presencia peruana en la Horeca Professional Expo reafirma que la gastronomía sigue siendo el principal embajador cultural y económico del país. Espacios de conversación como este permiten que la experiencia acumulada por líderes como Gary Llempén sirva de hoja de ruta para otros emprendedores que buscan llevar el estandarte de la cocina peruana a nuevos horizontes.
Desde Grupo Ceviche adelantaron que en los próximos días se difundirán los momentos más destacados de estas participaciones, las cuales marcan un hito en la agenda de promoción del sector Horeca (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) para este 2026.
