Buenos Aires, Argentina. – La Revista Miradas Internacional continúa su recorrido por Latinoamérica reconociendo la excelencia gastronómica. En esta ocasión, Jaime Díaz , representante de la revista, hizo entrega del prestigioso Certificado “Top Miradas” al reconocido chef Erick Guevara , en mérito a su destacada trayectoria y su innovadora propuesta de cocina fusión en Argentina.
La distinción celebra años de arduo trabajo de Guevara, quien ha logrado consolidar una oferta culinaria única que integra la tradición peruana con matices chinos y argentinos, conquistando así uno de los paladares más exigentes de la región.
Conquistando el paladar argentino
Durante la entrega del reconocimiento, Guevara destacó que el camino no era sencillo. “Fue un trabajo arduo para poder llegar a esto desde mis inicios hace bastantes años acá en la Argentina” , comentó el chef.
Su estrategia se ha centrado en la adaptación y la fusión. Hace cerca de una década, cuando el mercado local aún no estaba totalmente familiarizado con la explosión de sabores peruanos, Guevara buscó “darle la vuelta” a los platos tradicionales. Un ejemplo de esta creatividad es su empanada de ají de gallina , una creación pensada para acercar el sabor peruano al comensal argentino típico, utilizando también proteínas como salmón y langostinos para seducir al público local.
Evolución Técnica y Estilo Nikkei
El chef subrayó la evolución que ha vivido la gastronomía peruana en el mundo y específicamente en Argentina, donde hoy goza de gran popularidad gracias al auge de la cocina Nikkei y las nuevas fusiones.
“Evolucionamos también en las técnicas, mezclamos más técnicas francesas con lo que anteriormente cocinábamos más casero, desde el lado de nuestra mamá” , explicó Guevara. Esta sofisticación ha permitido elevar la presentación, el emplatado y la decoración, llevando la cocina de hogar a un nivel de alta gastronomía que hoy es respetada y admirada internacionalmente.
Un talento latinoamericano
Jaime Díaz resaltó que Miradas Internacional se encuentra en una búsqueda constante de “talentos escondidos” por toda Latinoamérica, y que Erick Guevara es uno de los pocos chefs seleccionados para recibir este importante certificado.
Este galardón no solo premia el éxito de sus restaurantes, sino también su capacidad para reinterpretar la cultura culinaria peruana y proyectarla con éxito en el competitivo mercado argentino.
