La pollería Tori, liderada por los reconocidos chefs Mitsuharu “Micha” Tsumura y César Choy, cierra el 2025 con un balance más que favorable, registrando un crecimiento del 5% respecto al año anterior. Este resultado consolida su posición en el exigente mercado del pollo a la brasa, validando una propuesta gastronómica que combina técnica de alta cocina con el sabor popular peruano.
Un hito clave en este periodo ha sido su aterrizaje estratégico en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez. La apertura de su tienda franquiciada en el terminal aéreo ha funcionado como un potente catalizador comercial, otorgando a la marca una visibilidad masiva ante el flujo de viajeros nacionales e internacionales, lo que ha impulsado significativamente su posicionamiento de marca.
Para el 2026, la estrategia trazada es clara y ambiciosa: materializar la experiencia del cliente. El plan central consiste en la progresiva conversión de sus dark kitchens (cocinas ocultas) en tiendas físicas con atención en salón, además de la inauguración de nuevos locales. Con este movimiento, Tori busca dejar de ser una opción predominante de delivery para convertirse en un destino gastronómico presencial.
Acompañando esta expansión física, la cadena prepara una renovación integral de su propuesta culinaria. La estrategia incluye el diseño de una nueva carta optimizada tanto para el servicio en mesa como para el reparto a domicilio, asegurando así que la calidad y el estilo que caracterizan a Tsumura y Choy se mantengan consistentes en todos sus canales de venta.
