* Encuentro de la cocina andina, amazónica y mapuche, protagonizaron la mañana de esta primera fecha.
La primera jornada de ENBHIGA Perú 2025 (Encuentro Bioceánico Hispanolatino de Gastronomía) se inició en Lima con un ambiente marcado por la integración de culturas y la puesta en valor de los productos que dan identidad a cada región. Entre invitados internacionales y nacionales, la mañana estuvo colmada de actividades que reflejan el espíritu del encuentro, unir territorios a través de la cocina, el conocimiento y la tradición.
El punto de partida fue la visita a Las Agroferias Campesinas, un espacio que desde hace más de 12 años reúne a productores de distintas regiones del Perú. Allí, los invitados recorrieron un mosaico de aromas, colores y texturas, carne de cordero de Ayacucho, cafés y lácteos del centro del país, papas nativas de las alturas del Cusco, aceitunas de Arequipa y una gran diversidad de presentaciones que evidencian la riqueza de la despensa peruana. El contacto directo con los productores permitió apreciar no solo la calidad de los alimentos, sino también el esfuerzo colectivo que sostiene a esta feria como un verdadero puente entre el campo y la ciudad.
Asimismo, los cocineros chilenos participantes de ENBHIGA, hicieron también una presentación de sus productos resaltando la cultura mapuche.
Posteriormente, las actividades se trasladaron al Instituto Columbia, reconocido por la formación de jóvenes en gastronomía, turismo y hotelería. En sus aulas y cocinas se desarrolló una clase maestra binacional, con la participación de cocineros de Chile y de la Amazonía peruana. Los protagonistas fueron productos amazónicos y chilenos, presentados en preparaciones que fusionaron técnicas, insumos y saberes. El público asistente –en su mayoría estudiantes del instituto– pudo presenciar de cerca cómo los cocineros compartían no solo recetas, sino historias y vivencias que refuerzan la idea de que la gastronomía es un lenguaje universal.
Cabe resaltar que las marcas que acompañan esta edición de ENBHIGA también están presentes a través de sus cocineros y de los productos que aportan a las diversas preparaciones, generando un valor añadido y un respaldo fundamental al encuentro. Asimismo, la prensa especializada convocada está registrando cada detalle de esta primera fecha, destacando las incidencias y el alcance de las actividades que dan inicio a esta experiencia bioceánica.
La organización de ENBHIGA Perú ha cuidado cada detalle para que esta primera jornada se viva de manera integrada y cálida, permitiendo que los visitantes internacionales se sientan como en casa. La convivencia entre productores, cocineros, estudiantes y comunicadores refuerza el propósito del encuentro, tendiendo puentes entre países y territorios a través de los sabores, las técnicas culinarias y la riqueza cultural.
De esta manera, Lima se convierte en el escenario inicial de una experiencia que continuará en los próximos días en Cerro Azul y Paracas, con actividades que prometen seguir fortaleciendo la unión bioceánica en torno a la gastronomía, la cultura, el turismo y las comunicaciones.
