* El cocinero reconocido, oriundo de Belén, Catamarca, fue galardonado en Puerto Madero por su destacada labor en la gastronomía sostenible y de autor. Recibió la distinción de manos de los directivos de Miradas Internacional, Jaime Díaz y Janet Vizcarra.
(Buenos Aires, Argentina) – En una velada especial celebrada en Puerto Madero, el chef argentino Julio Roldán fue el protagonista de un emotivo reconocimiento al recibir el “Premio Miradas Internacional 2025” . El galardón, entregado por Jaime Díaz , CEO de Miradas Internacional, y Janet Vizcarra , directora de la revista, destaca el esfuerzo, la trayectoria y la propuesta de valor que Roldán aporta a la gastronomía argentina desde el interior del país.
Orgullo del “Interior Profundo” Originario de Belén, provincia de Catamarca , Roldán expresó su profunda gratitud por este premio, calificándolo como “el fruto del esfuerzo sostenido a lo largo del tiempo”. Durante la ceremonia, el chef enfatizó la importancia de visibilizar el talento de las provincias:
“Es un placer para mí estar aquí en la capital federal y poder traer la gastronomía de mi tierra. Venir del interior profundo de Argentina es más difícil para mostrar nuestro trabajo, pero esto le da otro sabor” , comentó Roldán.
Una propuesta orgánica y sostenible El reconocimiento llega en un momento clave para la carrera del chef, quien previamente había sido distinguido como “Mejor Chef de Enfoque Orgánico”. Para este nuevo ciclo, Roldán ha reafirmado su compromiso con una cocina sustentable y respetuosa con el medio ambiente.
Su enfoque actual se centra en dar valor agregado a la exquisita materia prima del norte argentino, trabajando mano a mano con pequeños productores y evitando el uso de agroquímicos. “Hablamos de una producción amigable con la tierra y con el cuerpo; consumir conscientemente es algo que cada vez tiene más auge” , explicó.
Actualmente, su proyecto estrella son los “alfajores de autor” , una creación donde el chef pone de manifiesto su identidad culinaria, transformando ingredientes locales en productos de alta calidad.
Agradecimientos y apoyo institucional El chef aprovechó la oportunidad para agradecer el respaldo fundamental que ha permitido su proyección nacional. Roldán extendió un agradecimiento especial al Gobierno de Catamarca, encabezado por el Lic. Raúl Jalil , la Ministra de Trabajo, Planificación y Recursos Humanos, Verónica Soria , Secretaria de turismo cultura de la municipalidad de la Ciudad de Belén catamarca, Sra Beatriz Medina, por el apoyo brindado para concretar su viaje y participación en este evento internacional.
“No debemos olvidarnos que somos consecuencia de quienes nos impulsan. A mi familia, a los seguidores ya las autoridades que hicieron realidad este apoyo, muchas gracias” , concluyó el chef, invitando a todos los presentes a conocer a Belén, la mítica “Cuna del Poncho”.
