- El “alquimista” de Belén fue galardonado como “Embajador de la Cocina Gourmet Sostenible” por elevar ingredientes nativos como el algarrobo y el mistol a la alta cocina internacional.
La riqueza de la tierra catamarqueña y la filosofía de la cocina responsable fueron protagonistas en la reciente gala del Premio Miradas Internacional 2025 celebrada en Lima. El reconocido chef Julio Roldán, oriundo de Belén, fue distinguido con el galardón de Embajador de la Cocina Gourmet Sostenible, consolidándose como un referente latinoamericano de la gastronomía con identidad.
En una noche dedicada a la excelencia turística y culinaria, Roldán fue celebrado no solo por su técnica, sino por su profundo respeto al entorno. La organización lo describió como un “verdadero alquimista” capaz de tomar sabores ancestrales del norte argentino —como el algarrobo, el mistol y el chañar— para transformarlos en experiencias de alta cocina gourmet.
Cocina con raíces y propósito
Durante la ceremonia, se destacó que la propuesta de Roldán va más allá del sabor: es una declaración de principios. “Julio nos enseña que la alta cocina no está peleada con la sustentabilidad. Es un talento que cocina con raíces, propósito y mucha pasión”, enfatizaron los presentadores del evento.
Roldán, quien ya ostenta el reconocimiento como Mejor Chef de Enfoque Orgánico de Argentina, añade ahora este premio internacional a su trayectoria, validando su labor como promotor incansable del uso responsable de los productos locales de Belén.
Un puente entre Lima y Belén
Debido a compromisos en su tierra natal, el chef no pudo asistir presencialmente a la gala en Lima, pero su presencia se hizo sentir a través de un emotivo mensaje en video. En él, Roldán expresó su gratitud y reafirmó su compromiso de seguir llevando los sabores de Catamarca al mundo.
La audiencia internacional respondió con una ovación destinada a cruzar el continente hasta los valles catamarqueños, celebrando a un profesional que mantiene viva la “llama gourmet y sostenible”.
El reconocimiento viaja a Argentina
El reconocimiento será enviado a Belén, Catamarca, como símbolo de que la cocina regional, cuando se hace con autenticidad y respeto por la naturaleza, tiene un lugar de honor en la escena mundial.
El Premio Miradas Internacional es una prestigiosa distinción otorgada por la Revista Miradas y la Corporación Latina de Comunicaciones, dedicada a reconocer la excelencia, el liderazgo y la innovación en los sectores de Turismo, Gastronomía y Cultura. Con una visión global, el galardón destaca a empresas y personalidades de América y Europa que no solo ofrecen servicios de alta calidad, sino que promueven la identidad, la sostenibilidad y el desarrollo social, consolidándose como referentes en la industria internacional.
