Del 5 al 7 de septiembre, Perú será anfitrión de una nueva edición del Encuentro Bioceánico Hispanolatino de Gastronomía (ENBHIGA 2025) , evento internacional que convertirá al sur del país en epicentro de la gastronomía iberoamericana. Bajo el lema “Raíces Sostenibles: Sabores con Historia” , la cita busca revalorar la identidad cultural y culinaria de los pueblos, promoviendo a la vez un futuro más sostenible e inclusivo.
Las ciudades de Lima, Cerro Azul y Paracas serán escenario de un nutrido programa que reunirá a cocineros, productores, comunicadores, estudiantes y artesanos de Chile, Colombia, Argentina y Perú . Durante tres días se realizarán ponencias magistrales, conversatorios, paneles y demostraciones gastronómicas, con la participación de unos 50 chefs , quienes intercambiarán insumos, técnicas y experiencias.
Uno de los momentos más esperados será el encuentro entre chefs reconocidos y estudiantes de la Escuela de Gastronomía Columbia en Lima, donde se abordará la importancia de respetar los insumos locales, impulsar la sostenibilidad y valorar la herencia cultural.
La programación también incluye una feria agroecológica y una exposición de productos orgánicos , que permitirán a los asistentes conocer, degustar y adquirir insumos nativos directamente de agricultores comprometidos con prácticas responsables. Asimismo, el evento destacará la cocina marina peruana y el pisco , destilado bandera del país, que tendrá un espacio central en las actividades.
Nacido en Argentina bajo la iniciativa del comunicador Carlos Snaimon , ENBHIGA se ha consolidado como una plataforma de integración cultural, turística y gastronómica en Iberoamérica. Más que un evento, es un movimiento que celebra la interculturalidad, los saberes ancestrales y la sostenibilidad como pilares de desarrollo.
La edición peruana de 2025 se presenta como una oportunidad única para reconectar con los orígenes, celebrar la diversidad y proyectar a la gastronomía como motor de identidad cultural y progreso sostenible.
