El Perú vuelve a brillar en la gastronomía internacional. Cuatro sopas tradicionales a base de pescados y mariscos han sido incluidas en el ranking de las “50 mejores sopas del mundo” elaborado por el prestigioso portal Taste Atlas. En la lista, actualizada en mayo de 2025, el chupe de camarones ocupa un espectacular segundo lugar, seguido por la parihuela (puesto 20), el chupe de pescado (28) y el chupe de mariscos (40).
El chupe de camarones, ícono de la cocina arequipeña, logró un meteórico ascenso desde el puesto 46 en 2023, y ha sido descrito por Taste Atlas como una sopa con una “larga y peculiar historia”, que combina camarones frescos, papas, arroz y otros ingredientes autóctonos con aportes europeos como la leche y el queso. Este platillo representa la fusión cultural del Perú y es servido tradicionalmente en cuencos hondos, herencia de su antecesor prehispánico, el chuwa misa.
La parihuela, por su parte, destaca como una sopa “abundante y picante” nacida en las comunidades pesqueras, elaborada con pescado blanco, mariscos, ají panca y otros condimentos que le dan su vigoroso sabor. En tanto, el chupe de pescado y el chupe de mariscos se caracterizan por su contundencia, variedad de ingredientes y ese toque inconfundible de lácteos y ajíes peruanos que los vuelve únicos en el mundo.
Estas sopas no solo conquistan por su sabor, sino por su capacidad para reconfortar cuerpo y alma. Ya sea en la costa o en los Andes, en días fríos o luego de una larga jornada, el universo de los chupes peruanos sigue ganando elogios y posicionándose como un tesoro culinario global.
