- Los Mejores Restaurantes para Probar el Auténtico Lomo Saltado.
- Un Viaje por el Sabor de la Fusión Peruana
El lomo saltado es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía peruana, un símbolo de la fusión cultural que define al país. Su origen se remonta a finales del siglo XIX y principios del XX, durante la llegada de inmigrantes chinos al Perú, quienes trajeron consigo técnicas culinarias como el salteado en wok. Este método, que consiste en cocinar a fuego alto con movimientos rápidos, se fusionó con ingredientes locales peruanos, dando vida a un plato que combina lo mejor de ambas tradiciones. Así, el lomo saltado se convirtió en un ejemplo perfecto de la cocina chifa , término que describe la fusión de la cocina china y peruana.
El plato en sí es una vibrante mezcla de sabores y texturas. Se prepara con lomo de res cortado en tiras, que se saltea con cebolla, tomate, ají y otras verduras, aderezado con salsa de soja y vinagre. Este salteado se sirve tradicionalmente acompañado de arroz blanco y papas fritas , creando un contraste entre lo jugoso de la carne, lo crujiente de las papas y lo suave del arroz.
El lomo saltado no solo es un plato popular en los hogares peruanos, sino que también ha conquistado los menús de los restaurantes más prestigiosos del país y del mundo. Su versatilidad ha permitido que se reinvente en versiones gourmet, manteniendo siempre su esencia tradicional. Además, ha traspasado fronteras, convirtiéndose en un embajador de la gastronomía peruana, reconocido por su sabor único y su capacidad de unir culturas.
Aquí tienes una lista de los restaurantes especializados en lomo saltado en Lima:
1.- Tanta En Tanta, el lomo saltado es una versión gourmet del clásico peruano. Preparado con carne de res tierna, verduras salteadas al wok y papas fritas crujientes, este plato mantiene la esencia tradicional pero con un toque de elegancia. Perfecto para quienes buscan una experiencia refinada sin perder el sabor auténtico.
- Ubicación : Varias sedes, incluyendo Larcomar (Miraflores) y San Isidro.
- Especialidad : Lomo saltado clásico con un toque gourmet.
- Nota : Pertenece al reconocido chef Gastón Acurio.
2.- Isolina Isolina ofrece un lomo saltado abundante y lleno de sabor, respetando la receta tradicional. La carne es jugosa, las verduras están bien salteadas y las papas fritas son doradas y crujientes. Es un plato que evoca la cocina casera peruana, ideal para compartir en un ambiente acogedor. - Ubicación : Av. San Martín 101, Barranco.
- Especialidad : Lomo saltado tradicional con porciones generosas y sabores auténticos.
- Nota : Uno de los restaurantes más famosos de comida criolla.
3.-El Enano En El Enano, el lomo saltado es sencillo pero delicioso, con un enfoque en la frescura de los ingredientes. La carne se saltea con cebolla, tomate y ají, acompañada de papas fritas caseras y arroz. Es una opción rápida y satisfactoria para disfrutar de un clásico peruano. - Ubicación : Av. Larco 169, Miraflores.
- Especialidad : Lomo saltado en un ambiente casual y familiar.
- Nota : Conocido por sus sangres, pero su lomo saltado también es destacado.
4.-La Lucha Sanguchería Criolla En La Lucha, el lomo saltado se sirve tanto como plato principal como en sánguche. La carne es tierna y jugosa, salteada con verduras frescas y acompañada de papas fritas crocantes. Es una versión moderna y práctica, ideal para quienes buscan algo rápido pero sabroso.
Ubicación : Varias sedes, incluyendo Larcomar (Miraflores) y Centro de Lima.
Especialidad : Lomo saltado servido como plato o en sánguche.
Nota : Ideal para una experiencia rápida pero deliciosa.
5.-Panchita Panchita ofrece un lomo saltado con carne de alta calidad, salteada al wok con cebolla, tomate y ají. Las papas fritas son gruesas y doradas, y el plato se sirve con arroz graneado. Es una versión gourmet que respeta la tradición pero con un toque de sofisticación.
Ubicación : Calle Dos de Mayo 298, Miraflores.
Especialidad : Lomo saltado con carne de res jugosa y papas fritas crocantes.
Nota : Pertenece al grupo de Gastón Acurio.
6.-El Rincón del Bigote En El Rincón del Bigote, el lomo saltado es casero y reconfortante. La carne se saltea con verduras frescas y se sirve con papas fritas caseras y arroz. Es un plato que destaca por su sabor auténtico y porciones generosas, ideal para disfrutar en un ambiente familiar.
Ubicación : Av. San Martín 595, Barranco.
Especialidad : Lomo saltado con un toque casero y sabores tradicionales.
Nota : Un lugar sencillo pero con gran sabor.
7.-Puro Perú Puro Perú prepara un lomo saltado con ingredientes frescos y técnicas tradicionales. La carne es jugosa, las verduras están bien salteadas y las papas fritas son crujientes. Es una versión clásica que resalta los sabores peruanos en un ambiente moderno.
Ubicación : Av. La Paz 646, Miraflores.
Especialidad : Lomo saltado con ingredientes frescos y técnicas tradicionales.
Nota : Ofrece una experiencia gastronómica peruana completa.
8.-El Rincón que No Conoces En este restaurante, el lomo saltado es abundante y lleno de sabor. La carne se saltea con cebolla, tomate y ají, y se sirve con papas fritas caseras y arroz. Es un plato que evoca la cocina tradicional peruana, perfecto para quienes buscan una experiencia auténtica.
Ubicación : Av. Paz Soldán 225, San Isidro.
Especialidad : Lomo saltado con un toque casero y porciones abundantes.
Nota : Un clásico de la comida criolla limeña.
9.-La Gloria La Gloria ofrece un lomo saltado gourmet con presentación impecable. La carne es tierna y jugosa, salteada con verduras frescas y acompañada de papas fritas crocantes. Es una versión refinada del clásico peruano, ideal para una ocasión especial.
Ubicación : Calle Atahualpa 201, Miraflores.
Especialidad : Lomo saltado gourmet con presentación impecable.
Nota : Un restaurante elegante con platos peruanos de alta calidad.
10.- El Bodegón En El Bodegón, el lomo saltado es tradicional y reconfortante. La carne se saltea con cebolla, tomate y ají, y se sirve con papas fritas caseras y arroz. Es un plato que destaca por su sabor auténtico y porciones generosas, ideal para disfrutar en un ambiente rústico y acogedor.
Ubicación : Av. San Martín 114, Barranco.
Especialidad : Lomo saltado tradicional con un ambiente rústico y acogedor.
Nota : Ideal para disfrutar de platos peruanos en un entorno tradicional.
